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盘活现有“酒”资产，酒旅融合之路如何走？

来源：互联网时间：2023-03-16 18:47:26

现在的酒企在酒厂（酒庄）建设过程中，顺势推出酒庄文化旅游精品项目，注重中国博大精深酒文化与企业自身品牌内涵的深度融合，对酒文化旅游资源进行系统融合，以文载道，以酒传情，提升酒文化旅游景观建设，打造酒文化博物馆建设。

而其中，主题式文化酒厂（酒庄）是可看、可住、可体验、可品尝、可欢乐的地方。消费者可看酒景、学酿酒、做酒仙，体验酒的文化和消费场景，可参与酿酒，存点酒，放在酒庄，可与亲朋好友到酒庄聚会、体验。主题式文化酒庄是新的增长路径，是新的商业模式，可带动很多产业融入进来。

主题式文化酒庄的酒+文旅项目也就顺势获得当地政府的资金和政策相关支持，往往能成为一个区域的城市名片和地标建筑，成为当地形象对外传播展示的窗口，对当地历史文化的传承和弘扬起到不可替代的作用。

【资料图】

现有比较有名的酒庄文旅景观有：成都邛崃产区的文君酒庄、大梁酒庄、河北省河间府酒业的诗酒文化园、国家AAA级旅游景区河北雄安保府酒业的雄安保府酒文化园等。

国内-酒厂（酒庄）旅游

目前，打造“酒旅游”有几种模式已然在国内成熟，首先是盘活酒厂（酒庄）现有资源。

例如葡萄酒庄作为最早也最成熟一二三产融合的产业存在，它既有对自然的敬畏，对风土的虔诚也有对技术的精进和对市场和顾客的需求满足。所有葡萄酒人都相信葡萄酒，葡萄园是有生命的，对土地的耕作，对葡萄的修剪，对酒醪的发酵，对原酒的陈酿到最后的封装，上桌，品鉴，数千年来葡萄酒人一直在这样寻求着与酒和园子的默契与平衡。因此酒庄游严格限制每日接待人数，强调与每位游客的深入交流和文化传递。邀请游客聆听葡萄园的成长故事，共同解密葡萄酒的风味密码。以国内葡萄酒庄为例，银川产区会聊到“天作之合，和而不同”，香格里拉产区会坚守“心中的一片净土”。

其次，老牌酒厂在现有基础上进行“改造”，顺应现有资源。

曾经的“沙城老窖”，享誉北方大地，其厂家张家口长城酿造集团现在也通过产业资源整合，将酒作为文化产品，打造文化旅游新“名片”，为游客提供了一个品味沙城美酒，感受冀酒文化的旅游打卡地。

酒厂最大限度保留原有建筑，提升创新酒旅融合的新路，增加了部分新的景观带，其中打造有：双子星广场、老龙潭、两朝御酒牌坊、万吨地下酒库封坛区、铁路线景观带、第一瓶干白葡萄酒博物馆、沙城酒史文化馆等景观。

其中白酒一直是中国文化的重要标签，张家口长酿集团作为“酒文化旅游”企业，围绕白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品类为一体的国家工业遗产项目，通过开展“酒文化＋旅游”的全新模式，为群众提供了喜闻乐见的酒文化展示平台，同时提升企业文化旅游竞争力，让具有800年悠久历史的沙城酿酒文化动起来、活起来，从而转化为产品优势，让企业带动产业发展，为怀来传统优势的酿酒产业重构做出贡献。该企业的“酒文化＋旅游”模式让沙城老窖这个老品牌焕发新活力。

最后，是进行酒文化二次创造与融合。

国家4A级旅游景区仁怀市茅台酒镇与别的景区不同，这里主打酒旅融合。走进茅台酒镇，街头林立着卖酒商铺，空气中弥漫着浓郁酒香，景区景点随处都可以看到前来旅游的游客，人气十分火爆，其中大部分都是奔着当地独特的“酒文化”而来。

为了丰富游客体验，2022年5月，茅台天酿景区重新开放，也成为来茅台旅游不可错过的打卡景区之一。据媒体报道，游客不仅能在景区内沉浸式观看《天酿》演出，还可以在景区里参观酱香白酒的生产工序、勾调品评、包装订制等过程充分满足游客对酱酒文化的多元体验需求。

仁怀市也以茅台工业文化遗产保护为基础，打造茅台酒厂“酒文化旅游”区、茅台镇国家AAAA级景区、酱酒文化纪念园等酒旅融合景区景点，还建造了诸如国台酒庄、夜郎古酒庄、金酱酒庄等20余个酒文化体验地，不断推动酒旅产品融合发展。

国外-酒庄旅游

相比之下，国外的“酒旅游”更多是还原本来的“味道”，保持原生态，少了一些人为的巧思，更多的是一种“慢体验”。

以威士忌为例，如果你是一个威士忌爱好者，可以尝试来一次酒厂之旅，去看看威士忌是怎么酿造的，去探索酒厂附近的一景一物，在充满宁静的酒厂之旅中去放空思想。

艾柏迪酒厂的品牌运营经理乔纳森威尔逊曾表示：“每一位到访酒厂的旅客总会有不同的想法，有些游客甚至是不喝威士忌的。不管是有着什么样的想法，酒厂体验之旅就是要让每一位到访者了解威士忌，并找到适合自己的品饮方式。我希望对于游客来说不仅仅是一次学习之旅，更是一次朴实的趣味之旅。”

随着苏格兰威士忌近年来不断上涨的热度，很多酒厂选择开设访客中心。根据苏格兰威士忌协会（SWA）报告，在123家苏格兰威士忌酒厂当中超过一半数量现已对公众开放。同样来自SWA的数据显示，2017年有190万人参观了酿酒厂，高于2016年的160万人，较2010年增长了45% 。

Darnley"s Gin and Kingsbarns酒厂市场总监Karen Steward表示：“我认为‘体验’是关键字眼，酒厂能够调动访客的感官体验，这些你都是无法在电脑或手机上获得的。与品牌建立情感联系的最好地点就是酒厂。每一个品牌都会用自己的方式述说自己的故事，让游客在离开的时候有个新的认知。他们会用自己的体验向亲朋好友述说威士忌的故事。”

一次好的酒厂之旅可能不会遵循标准的流程和固定的品饮模式，而是在这两者之外创造了一种联系。譬如参观酒厂、进行野餐、到访水源地和岸边，还可以从威士忌桶中装一定的容量带回家。

如今的新酒厂基本配备访客中心，酒厂运营开始时就对外开放，填补了产出第一桶威士忌前的空白期。譬如爱尔兰的Teeling酒厂，它基本是围绕着一个沉浸式的游客体验景点来建造，使旅游和生产无缝地结合。

好的体验就是分享，从而吸引更多游客到访。很难说国内的“二次创作”酒厂旅游，与国外的“还原本来面貌”，孰好孰坏，因为只有符合本国旅客的偏好，就是好的。

新时代“酒文旅”布局

事实上，酒厂不只会借由自己的“酒文化”就地开发，越来越多的酒厂将“酒文旅”作为企业战略布局，向外扩张，且势如破竹。

例如茅台在三亚海棠湾打造的茅台度假村，也是“白酒+旅游”的一种探索。一直以来，三亚都是备受国内外游客青睐的度假胜地，是国内高星酒店必争的市场重地。虽然茅台度假村在三亚海棠湾拥有好的地理位置和自然资源，但也面临着巨大的竞争压力。想占据一席之地，仅靠茅台的名号显然不够，还需要有差异化的品质服务和独具品牌标识的产品。

据悉，三亚海棠湾茅台度假村占地面积295亩，建筑面积达15万平方米，共设有客房728间，1128个床位。此外，茅台度假村设有奢华茅台尊品酒店，高端茅台珍品酒店，轻奢茅台精品酒店，旅居茅台典品酒店四大特色酒店，可满足旅游不同的入住需求。

除酒店板块，度假村坐拥超4000平方米的会议空间，能同时承载2000人进行宴会及会议活动。度假村还囊括了海盐泳池、悦·GYM、怡·SPA、冲浪吧等休闲区域，以及一系列的茅台主题体验店，可充分满足不同人群的会议、康养，以及各式休闲娱乐需求。

另外还有“以酒为媒，连接百业”的新楚商（创九岛）产业投创俱乐部携手创酒邦与康养地产，打造宜影古镇。

据了解，创酒邦将结合宜影古镇康养产业特色，将贵州茅台镇家天下酱酒引入康养地产，呈现康养+酱酒的多元形态，为顾客提供酱酒品鉴的场景与服务，并推出“康养房+酱酒”的营销项目。除此之外，创酒邦还将持续推进产业融合计划，实现“酒+N”的产业布局。

最后，鸿坤地产与怀来合作打造了一座占地面积3000余亩的葡萄酒小镇。在项目建设初期，鸿坤就以创新型城市运营商的角色定位，重点围绕现代种植，葡萄酒精酿，特色健康教育营地，以及生态休闲旅游度假等绿色产业，本着配套先行，绿色产业拉动的发展理念，打造集红酒庄园、户外营地、种植观光、湖岸娱乐等综合性休闲设施，形成了完善的休闲与生活配套设施。

结语

在知乎上有人问去哪旅游好？下面的回答是：亳州、汾阳、宜宾，因为好山好水出好酒。事实也是如此，八大名酒的产地也是风景优美，八大名酒产地，个个都是现在的旅游胜地。虽然说醉翁之意不在酒，在乎山水之间也，一边在这些地方旅行，一边品美酒，不是万分惬意吗？

因此，各大酒企纷纷布局白酒“酒文化旅游”，积极布局大旅游、大数据、大科技，在品牌战中新手法层出不穷。“酒文化旅游”就成为品牌大战中的新王牌，且“酒文化旅游”博大精深，带动产业众多，在白酒产业集群发展、产区升值的道路上将描绘出浓墨重彩的一笔。

酒旅融合创新开发是打造吸引核，通过文化梳理提炼重构转化为产品与体验，并进行独特的游憩设计，进行景区收益优化的商业模式设计，最后通过互联网思维进行智慧化、社交化包装，一气呵成打造“酒的第二品牌”。

配图源于摄图网，参考文献：

《践行创新型城市运营商鸿坤地产打造新型葡萄酒小镇》

《斥资近11亿拿地意欲何为？茅台谋划文旅地产久矣》

《仁怀市：酒旅融合让暑期旅游更“醉人”》

《创新文旅商业新模式，三亚海棠湾茅台度假村隆重开业》

《怀来老品牌焕发新生机 “酒文化＋旅游”打造新亮点》

《酒旅融合4.0时代 ——全景旅游+全情旅游 +自在旅游的产区酒旅融合》

《好山好水出好酒，八大名酒产地，竟然都是旅游胜地》

《如何成功打造酒文化旅游项目？》

《充满魅力的酒厂旅行体验》

《发挥链接优势，助力产业融合，开启旅居+酒产业融合新纪元》

《酒庄游是一种什么体验？》

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国内-酒厂（酒庄）旅游

国外-酒庄旅游

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